Salade César au poulet, pancetta, vinaigrette maison

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Aujourd’hui, il fait très chaud alors j’avais envie d’un repas froid, j’ai donc choisi de me faire une bonne salade césar au poulet avec une bonne vinaigrette maison. Il y en a ici pour 4 personnes. Vous aurez besoin de:

-2 coeurs de laitue romaine
-200g de pancetta coupée en dés
-quelques tranches de pain fatiguées
-un peu d’huile d’olive
-un peu d’assaisonnements à l’italienne
-un peu de parmesan en garniture
-du poulet cuit, quantité selon les appétits

Pour la vinaigrette

-1/4 de tasse d’huile d’olive
-1 tasse de yogourt grec nature
-2 gousses d’ail hachées très finement
-2 cuillères à soupe de câpres avec le jus
-2 cuillères à soupe de pâte d’anchois
-2 cuillères à soupe de moutarde de dijon
-1/4 de tasse de parmesan râpé finement

Commencer tout d’abord par préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Mettre au frigo et laisser infuser les saveurs au moins une heure.

Couper le pain en croutons, les mettre dans un bol avec un peu d’huile d’olive et les assaisonnements à l’italienne et bien mélanger. Mettre sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier parchemin et mettre au four à 350°F pour 5-7 minutes jusqu’à ce que les croutons soient croustillants.

Dans un poêlon, faire revenir la pancetta pour en faire de petits morceaux quelque peu croustillants. Égoutter et laisser refroidir.

Ciseler la laitue.

Monter les assiettes avec de la laitue, de la pancetta, des croutons, du poulet cuit, du parmesan et de la vinaigrette.

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