Surf ‘n’ turf façon tartare aux saveurs asiatiques.

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Le vendredi, question de souligner la semaine qui se termine, j’aime nous gâter avec des repas un peu plus fancy. Ce soir, je nous ai préparé un surf ‘n’ turf façon tartare aux saveurs asiatiques; la pièce de résistance étant un tartare de boeuf piquant et la partie « surf » étant un tartare de saumon à la thaï.
Les tartares sont accompagnés de croutons grillés à l’huile de sésame et de petits légumes.

Pour le tartare de boeuf, je suis aller acheter de l’intérieur de ronde qualité tartare tel que conseillé par mon boucher favori. Je l’ai coupé en petits cubes auxquels j’ai ajouté des assaisonnements BBQ à l’asiatique de Club House, de l’oignon vert émincé, des graines de sésame blanches et noires, un peu de sauce soya légère, un peu de nuoc mam (sauce au poisson), beaucoup de sriracha, du panko et assez d’huile de sésame pour bien lier le tout.

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Pour le tartare de saumon, je suis allé chez mon poissonnier favori et j’ai choisi un beau morceau de saumon qualité tartare que j’ai coupé en petits cubes auxquels j’ai ajouté de la sauce soya légère, du nuoc mam, un peu d’huile de sésame, du concombre en petit dés (sans les pépins et le « mou » du centre), du panko, des assaisonnements thaï de Dion et juste assez de mayonnaise pour bien lier le tout.

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J’ai réfrigéré les deux mélanges quelques heures afin que les saveurs se marient bien. Au moment de servir, j’ai garni de zeste de lime fraichement prélevé.

C’était vraiment très savoureux! J’ai déjà hâte à mon prochain tartare!

 

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